挽きたての魅力

料理の仕上げにスパイスを一振り。そんな最後の一振りには挽きたてがおすすめ。私は胡椒や山椒など用途に合わせていくつかスパイスミルを使っています。挽いた時にフワっと広がる香りが何ともいえません。炊き立ての白米に挽きたてブラックペッパーを一振りした胡椒ごはんは、胡椒の風味が存分に感じられる私の好きな一品。 数種類をブレンドしたり少量を挽く時には乳鉢も便利。あえて大きめに砕いてトッピングに使ったり、乾煎りしたクミンやコリアンダーを挽いたりと自分好みに調整できます。挽きたてスパイスは料理をワンランクアップさせてくれる名脇役です。

（業務推進部）　大槻沙織