ラッキョウピクルス

月に入ると梅やラッキョウ、実山椒が出回ります。青梅シロップや梅酒、カリカリ梅に梅干し、ラッキョウ漬け、ちりめん山椒などの仕込みにこの季節は大忙し。実家を離れた今は食べられる分だけ少しずつ作っています。ラッキョウ漬けは塩・砂糖・お酢・鷹の爪で作るので、これもピクルスの一種です。そう思ってピクルススパイスを入れてみたら、これがなんとも美味しい！一部を小瓶に移してピクルスブーケを入れておけば、風味の違うラッキョウ漬けが楽しめますよ。

（営業企画部） 河西香