手作りツナ　ハーブ風

普段缶詰めで食べることが多いツナですが、意外と簡単に作ることができます。
魚用ブーケガルニでほどよくハーブの風味がつき、上品な味になります。
贅沢にほぐしてサラダやツナサンドなどにもおすすめです。

手作りツナ　ハーブ風

  • ●材料（作りやすい分量）
    • まぐろ（さく） …… 200ｇ程度
    • ＜A＞
      • にんにく（軽くつぶす） …… 1かけ
      • ブーケガルニ魚用 …… 1玉
      • ファッションペッパー …… 大さじ１
    • オリーブ油 …… 適量
    • 塩 …… 適量
  • ●作り方
    1. ① まぐろの表面に多めに塩を振り1時間以上冷蔵庫に置きます。
    2. ② ①をさっと水で洗い、水気をしっかり拭き取ります。
    3. ③ 鍋に②とＡを入れ、オリーブ油をまぐろの表面がかぶるくらいまで注ぎ入れ、弱火にかけます。
      低温で30分程度じっくり煮ます。（油の温度が上がりすぎないように注意してください）
    4. ④ 火を止め、そのまま粗熱をとります。粗熱がとれたらブーケガルニ魚用を取り出し、油ごと保存容器に入れ一晩寝かせます。
    5. ★ 2～3日経つとより味がなじみ魚がしっとりします。
    6. ★ まぐろの他、かつおでも美味しくできます。
    7. ★ ツナを漬けたハーブオイルをバゲットに塗り、野菜・オリーブ・ケーパーなどと合わせたツナサンドもおすすめです。