ウースターソースの
作り方

身近な野菜と調味料で手作りのウースターソースが作れます。
難しい作業はありません。時間→熟成がソースを美味しくしてくれます。

● 材料 ［ウースターソースセット1本分（出来上がり量約0.8ℓ）］

• 
  • ◆玉葱薄切り …… 中1/2個分
  • ◆人参薄切り …… 中1/2個分
  • ◆にんにく薄切り …… 2片分
  • ◆トマトケチャップ …… 120g
  • ◆水 …… 750ml
  • 砂糖 …… 250g
  • 塩 …… 100g
  • 酢 …… 80ml
  • ウースターソースセット …… 1本
  • （ウースターソーススパイス1袋・カラメル1袋が入っています）

● 作り方

1. 

   ◆印の材料を全て鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして約50分煮て（A）、濾します（B）。

2. 

   ウースターソーススパイスと砂糖を混ぜ（C）、①のスープに入れて混ぜます（D）。塩とカラメルを混ぜて（E）、スープに入れ（F）、よくかき混ぜて5分煮てから火を止め（G）、もう一度濾します。

3. 

   30℃以下に冷めたら、酢を入れます。煮沸消毒した蓋のしっかり閉まる瓶に入れて、冷暗所で保存してください。

• 【熟成について】3日～10日位静かに熟成させますと、風味豊かなソースに、1ヶ月～3ヶ月おきますと、さらにまろやかな味と香りになります。
  手造りらなではの美味しさ、熟成感をお楽しみください。