柑橘の香りが弾ける
「コリアンダーシード」

南米ペルーを旅したときに出会ったセビーチェ。新鮮な海の幸と柑橘系の爽やかな香りが漂うマリネ風の郷土料理です。添えられたコーンやおいもの甘みとセビーチェのさっぱりとした口当たりが絶妙に美味しくとても感動しました。

香菜＝コリアンダーは少しクセのある香りを思い浮かべますが、コリアンダシードは葉とはまた違った柑橘類にも似た香りがします。酸味のある料理と相性がよく、爽やかな香りが口の中いっぱいに広がり存在感を発揮。暑くなると食べたくなる1 品です。