ハリッサ

地中海料理でよく使われる唐辛子の調味料。韓国産唐辛子と乾煎りしたホールスパイスを使用することにより、旨み深く辛みも比較的穏やかです。クスクスやタジン、料理のアクセントなどにどうぞ。

• ●材料（作りやすい分量）
• • 韓国産唐辛子粉末……大さじ 2
  • パプリカ粉末……小さじ2
• ＜Ａ＞
  • クミン原形……小さじ１
  • コリアンダー原形……小さじ１
  • キャラウェイ原形……小さじ１
• • にんにく（すりおろす）……２かけ
  • 塩……小さじ1/2
  • 砂糖……ひとつまみ
  • ペパーミント原形……小さじ1/4
  • オリーブオイル……適量
• ●作り方
  1. ① A を乾煎りし、乳鉢などですりつぶします。
  2. ② オリーブオイル以外の材料をすべて混ぜます。
  3. ③ オリーブオイルを②がかぶるくらいの量まで入れます。

ハリッサチキンのラップサンド

• ●材料（2 人分）
• • 鶏もも肉（一口大）……150g
  • プレーンヨーグルト…… 大さじ2
  • ハリッサ……大さじ1 ・1/2
  • 塩……適量　
  • オリーブオイル……適量
  • レタス・たまねぎなどお好みの野菜……適量
  • トルティーヤ……2 枚　
• ●作り方
  1. ① 鶏もも肉にヨーグルト、ハリッサ、塩をよくもみこみ、30 分程漬け込みます。
  2. ② フライパンにオリーブオイルを入れ、①を焼きます。
  3. ③ トルティーヤで②、野菜を巻きます。