菊花かぶ

• ●材料（作りやすい分量）
• • かぶ……小4 個
• ＜塩水＞
  • 塩……小さじ4
  • 水……1,000ml
• ＜甘酢＞
  • 砂糖……65g
  • 酢……200ml
  • 水……200ml
• • 輪切り唐辛子……ひとつまみ
  • ゆず……小さじ2
• ●作り方
  1. ① かぶは上下を少し切り落としてから、厚めに皮をむきます。菊の花に見えるように、下から3 ～ 4mm のところまで縦横に細かく包丁で切れ目を入れます。　
  2. ② 塩水に①のかぶを約1 時間つけます。
  3. ③ 鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、冷まします。
  4. ④ ③に輪切り唐辛子、ゆず、水気をよく絞った②のかぶを入れ、1 時間以上漬けます。