ラーパーツァイ

• ●材料（作りやすい分量）
  • ＜A＞
    • 白菜（5 ～ 6cm 長さのせん切り） ……1/4 個
    • 紅芯大根（5 ～ 6cm 長さのせん切り） ……5cm 分程度
    • しょうが（せん切り） ……　1 かけ
    • 塩……小さじ1
  • ＜Ｂ＞
    • 酢……100ml
    • 砂糖……大さじ2
    • みりん……大さじ1
    • 塩……小さじ1/2
    • 鷹の爪……1 本
  • 花椒原形……大さじ１
  • ごま油……大さじ1 ・1/2
• ●作り方
  1. ① Ａをボウルに入れ、重しをして約30 分おきます。
  2. ② Ｂを鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら冷まします。
  3. ③ ①の水気をよく切り、②と合わせます。
  4. ④ 小さめの鍋にごま油と花椒を熱し、香りが出たら熱いうちに③に回しかけよくなじませます。
• ※油が高温になりますのでやけどにご注意ください。