ゆず風味の雑穀サラダ

• ●材料（作りやすい分量）
  • 雑穀（赤米、大麦、十六穀米など）……100ｇ
  • れんこん（1cm角切り）……100ｇ
  • エリンギ（1cm角切り）……1本
  • ゆでたけのこ（1cm角切り）……1/4本
  • 細ねぎ（小口切り）……1～2本
  • ●ドレッシング
  • オリーブ油……大さじ2
  • 白ワインビネガー……大さじ1
  • ゆず……小さじ1/2
  • 塩……適量
• ●作り方
  1. ① 雑穀はたっぷりのお湯で15分程柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて水気を切ります（雑穀のゆで時間はそれぞれ加減を見て調整してください）。
     れんこんを茹で、エリンギ・たけのこはさっと湯がき、ざるにあげて水気を切っておきます。
  2. ② ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. ③ ①、細ねぎ、②のドレッシングをよく混ぜ合わせ味をなじませます。
  4. ★ 具材の量はお好みで調整してください。
  5. ★ ドレッシングのゆずは沈殿することがありますので、かける前によく混ぜ合わせてください。