夏野菜のサブジ

夏野菜のサブジ

  • ●材料(4人分)
    • たまねぎ(粗みじん切) ……1/2 個
    • なす(1cm 角切) ……3 本
    • パプリカ(1cm 角切) ……1 個
    • トマト(1cm 角切) ……1 個
    • ブラウンマスタード……小さじ1/2
    • <A>
      • コリアンダー粉末……小さじ2
      • ターメリック粉末……小さじ1/2
      • 塩……小さじ1/2
    • サラダ油……大さじ1
  • ●作り方
    1. フライパンにサラダ油を熱しブラウンマスタードを入れ、はじけてきたらたまねぎを加えて炒めます。
    2. たまねぎが透き通ってきたら、残りの野菜を加え1~2分炒め、Aを加え全体にスパイスがまわったら、ふたをして野菜に火が通るまで加熱します。