ポークリエット

• ●材料　（作りやすい分量）
  • 豚バラ肉（ブロック） …… 300ｇ
  • 玉ねぎ …… 1 ／ 2 個
  • 白ワイン …… 100ｍｌ
  • 水 …… 400ｍｌ
  • ジュニパーベリー …… 10 粒
  • ローリエ …… 2 枚
  • 塩 …… 小さじ1 ／ 2 （お好みで調整して下さい）
  • 油 …… 適量
• ●作り方
  1. ① 豚バラ肉をサイコロ状にカットし、油を敷いた鍋に入れて焼き目を付けます。
  2. ② スライスした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
  3. ③ 白ワイン、水、ジュニパーベリー（軽く潰す）、ローリエを入れ、弱火でお肉が柔らかくなるまで約１時間煮込みます。
  4. ④ 一晩そのまま寝かせた後、浮いた白い脂を分けておきます。
  5. ⑤ 肉を取り出し、塩を加えてフードプロセッサーにかけます（固い場合は煮汁を加え柔らかさを調節してください）。
  6. ⑥ ココットや瓶に詰めてできあがりです。保存する場合は、乾燥防止のため、④の脂を表面に詰めて保存してください。