いわしのモロッコ風煮込み
パプリカ、コリアンダー、クミンを使ったモロッコ風の煮込みです。
- ●材料（2 人分）
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- いわし（三枚おろし） ……４尾
- パプリカ( 赤) （薄切り） ……１/２個
- レモン汁……１/２個分
- パセリ（みじん切り） ……３０ｇ
- オリーブ油……大さじ２
- かたくり粉……適量
- 水……２００ｍｌ
- ＜Ａ＞（混ぜておく）
- コリアンダー粉末……大さじ２
- クミン粉末……大さじ２
- パプリカ粉末……大さじ１
- にんにく（みじん切り） ……１かけ
- 塩……小さじ１/２
- オリーブ油……大さじ２
- ●作り方
- ① いわしの身側に＜Ａ＞をのせ、＜Ａ＞を巻き込むように尾の方に向かって巻き、楊枝を刺しかたくり粉をまぶします。
- ② フライパンにオリーブ油を熱し、①を軽く焼きます。水とパプリカ（赤）を加えて蓋をして中弱火で10 分程煮込み、火を消す直前にパセリ、レモン汁を加えます。
