マンゴチャツネを使ったえびチリ
- ●材料（4 人分）
- えび（下処理後背開き） 中12 尾
- ＜Ａ＞
- 塩 …… 少々
- 黒胡椒粉末 …… 少々
- 卵白 …… 1 個分
- かたくり粉 …… 大さじ1
- サラダ油 …… 小さじ1
-
- 豆板醤 …… 小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り） …… 3cm くらい
- にんにく（みじん切り） …… 1 かけ
- しょうが（みじん切り） …… 1 かけ
- ＜合わせ調味料＞
- トマトケチャップ …… 大さじ2
- 酒 …… 大さじ1
- マンゴチャツネ …… 大さじ1 ・1/2
- しょうゆ …… 小さじ1/2 ～ 1
- 水 …… 大さじ3
- 揚げ油 …… 適量
- サラダ油 …… 適量
- 塩 …… 適宜
- 水溶きかたくり粉 …… 適量
- ●作り方
- ① えびにＡを順に加え、よくもみこみなじませます。
- ② ①を軽く揚げ、取り出しておきます。（揚げすぎないようしてください）
- ③ 鍋に油を入れ、豆板醤・にんにく・しょうが・長ねぎを中火で香りが出るまで炒めます。
- ④ 合わせ調味料を加え煮立たせ、水溶きかたくり粉を加えます。
- ⑤ さらにえびを加え炒め、ソースをよく絡め塩で味を調えます。
