黒胡麻餃子

• ●材料（１２個分）
• • 米粉……50g
  • 強力粉……50g
  • 黒すりごま……大さじ2
  • 塩……1g
  • 水……40 ～ 50ml
  • 強力粉（打ち粉） ……適量
• ＜Ａ＞
  • 豚ひき肉……80g
  • にら（細かく刻む） ……1/4わ
  • しいたけ（みじん切り） ……1 個
  • 黒きくらげ（水で戻しみじん切り） ……5g
  • 黒すりごま……大さじ1
  • カイエンヌパウダー……大さじ1
  • しょうが（みじん切り） ……10g
  • にんにく（すりおろす） ……2 かけ
  • しょうゆ……大さじ1/2
  • ごま油……小さじ１
  • 塩……小さじ1/2
• ●作り方
  1. ① 米粉、強力粉、塩を合わせ水を少しずつ加えてよく捏ね、ラップをして20 分程寝かせます。
  2. ② 棒状にして12 等分に切り、打ち粉をしながら丸く伸ばします。
  3. ③ 大きめのボウルに＜Ａ＞をすべて入れてよく混ぜ、②の皮で包みます。
  4. ④ フライパンにごま油（分量外）を熱し、餃子を並べて1 ㎝の湯を入れて蓋をします。
  5. ⑤ 水分が無くなったら中火にしてごま油（分量外）を回し入れ、焦げ目がつくまで焼きます。