スペシャルチキンカレー

野菜や果物の甘みにスパイスの風味を生かしたチキンカレーです。
スパイスの奥深い味わいをご堪能ください。

• ●材料（10 皿分）　
• • 鶏肉（ぶつきり） ……800g
  • バター……50g
  • にんにく（みじん切り） ……3 かけ
  • しょうが（みじん切り） ……1 かけ
• ＜Ａ＞
  • 朝岡特製カレー粉……大さじ1
  • シナモン粉末……小さじ1/2
  • レモン汁……1/2 個分
• ＜Ｂ＞
  • 小麦粉……大さじ2 ～ 3
  • 朝岡特製カレー粉……大さじ3
• • 炒め玉葱……70g
  • 湯……1000ml
  • フォンドボウ風……大さじ2 ～ 3
　
• ＜Ｃ＞（フードプロセッサーでペーストにする）
  • 完熟トマト（粗みじん切り） ……2 個
  • りんご（すりおろす） ……1 個
  • にんじん（すりおろす） ……1 本
  • ガラムマサラ……大さじ1 ・1/2
  • スイートマンゴチャツネ……大さじ2
  • トマトケチャップ……大さじ3
  • ウースターソース……大さじ3
  • 塩……適量
  • ブーケガルニ……1 個
• ●作り方
  1. ① 鶏肉にＡのカレー粉・シナモン粉末をまぶし、レモン汁をかけ30 分おきます。
  2. ② 厚手の鍋にバターを溶かし、にんにく・しょうがを入れ、香りが出たら①を加え焼き色がつくまで炒めます。
  3. ③ ②にＢの小麦粉を加えよく炒めたら、Ｂのカレー粉を入れ1 ～ 2 分炒めます。
  4. ④ ③に湯、フォンドボウ風、炒め玉葱、Ｃを入れ2 時間煮込みます。

※炒め玉葱を使用しない場合は、たまねぎの薄切り3 個分をバター50ｇであめ色になるまで炒めてください。
※辛味をお好みの方はビンダルウペーストを小さじ2 杯程度加えてください。
※塩の量はお好みで調整してください。
※朝岡特製カレー粉の代わりにカレー粉セットで作った自家製カレー粉でも美味しくお作りいただけます。