野菜カレー
野菜たっぷりスパイスカレーです。無水調理で野菜の美味しさを引き出します。
- ●材料（作りやすい分量）
- ＜A＞
- カリフラワー （一口大に切る） ……1 株
- じゃがいも（皮をむいて一口大に切る） ……2 個
- ピーマン （一口大に切る） ……1 個
- なす（一口大に切る） ……1 本
- にんじん（一口大に切る） ……1/2 本
- 塩……小さじ1/2
- クミン原形……小さじ1/2
- ブラウンマスタード……小さじ1/3
- サラダ油……大さじ1
- にんにく（みじん切り） ……1 かけ
- しょうが（みじん切り） ……1 かけ
- ＜B＞
- トマト（粗みじん切り） ……2 個
- 炒め玉葱……大さじ1
- ターメリック粉末……小さじ1/2
- パプリカ……小さじ1/2
- レッドペッパー粉末……小さじ1/3
- ガラムマサラ……小さじ1/2
- 塩……適量
- ●作り方
- ① 厚手の鍋に油とクミン原形、ブラウンマスタードを入れて弱火で熱し、泡が立ちぱちぱちとはじけてきたら、にんにく、しょうがを入れます。次にA を入れてふたをし、ときどき木べらで混ぜながら加熱します。
- ② 野菜に火が通ったら、B を入れ木べらで混ぜながらさらに10 分ほど煮込みます。
- ③ 仕上げにガラムマサラを加え、塩で味を調えます。
