フェンネル香るフィッシュカレー

●材料（4人分）
めかじき（一口大に切り、Ａをすりこんでおく）　　2 切
＜A＞（混ぜておく）
- レモン汁……大さじ1
- ターメリック粉末……小さじ1
- 塩……適量
- なす（縦4 等分、長さ半分に切る） ……2 本
- 揚げ油……適量
- 玉ねぎ（みじん切り） ……1 個
- トマト（ざく切り） ……1 個
- にんにく（すりおろす） ……1 かけ
- しょうが（すりおろす） ……1 かけ
- ブラウンマスタード……小さじ1
- フェンネル原形……小さじ1
＜B＞
- コリアンダー粉末……大さじ1
- ターメリック粉末……小さじ1/2
- レッドペッパー粉末……小さじ1/4
- 水……200ml
- 塩……小さじ1
- 黒胡椒粉末……ひとつまみ
- レモン汁……大さじ1
- サラダ油……大さじ2
●作り方
1. ① めかじきとなすを揚げ、バットなどに取り出しておきます。
2. ② 鍋にサラダ油を熱し、ブラウンマスタード、フェンネル原形を順に入れ、マスタードがはじけ香りがたったらにんにく・しょうが・玉ねぎを入れ飴色になるまで炒めます。
3. ③ ②にトマト、Ｂのスパイスを入れさらに炒め、水、塩を入れます。煮立ったら、①を入れ5 分程煮込みます。
4. ④ 仕上げに黒胡椒粉末、レモン汁を加えます。