チキンのタイ風グリーンカレー

●材料（2 ～ 3 皿分）
- 鶏もも肉（一口大にカット） …… 200g
- パプリカ（千切り） …… 中1/2 個
- タケノコ水煮（約1/3 本を薄切り） …… 65g
- フクロダケ（縦半分に切る） …… 5 個
  　※またはエリンギ …… 1 本
- 水 …… 300ml
- 油 …… 大さじ1
- カレーミックス …… 1 袋
- 香りハーブ …… 1 袋
- 辛味スパイス（お好みで） …… 適量
※カレーミックス、香りハーブ、辛味スパイスはタイ風グリーンカレーセットの中に入っております。
※カレーミックスに基本の辛みはすでにはいっていますので、辛味スパイスを使わなくても辛みはあります。
●作り方
1. ① 鍋に油を熱し、鶏肉を入れて中火で炒めます。
  表面に焼き色がついたら、タケノコ・パプリカ・フクロダケを入れてさらに炒めます。
2. ② 野菜に焼き色がついたら水を加えます。沸騰後、カレーミックス、香りハーブを入れてよく混ぜます。
3. ③ 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで、6 ～ 8 分ほど煮込みます。
※お好みで辛味スパイスを加え、辛さを調整して下さい。
※生のパクチーやバジルの葉を添えても、とても美味しく仕上がります。