インド風えびカレー

• ●材料（4 皿分）
  • えび（殻をむき背わたをとる。殻はとっておく。） …… 大8 尾
  • たまねぎ( 薄切り） …… …2 個
  • にんにく( みじん切り） …… …2 かけ
  • しょうが( みじん切り) …… 1 かけ
  • なす( 輪切り) …… 2 本
  • カシューナッツ( フードプロセッサーで砕く) …… 40g
  • ココナッツミルク …… 100ml
  • 水 …… 500ml
  • 油 …… 大さじ2
  • バター …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1 ・1/2
  • クミン原形 …… …1 袋
  • インドカレースパイス …… …1 袋
  • ガラムマサラ …… 1 袋
  • ※クミン原形、インドカレースパイス、ガラムマサラはインドカレーセットの中に入っております。
• ●作り方
  1. ① 鍋に油を熱し、えびの殻を入れて炒めます。油に香りがついたら、殻を取り出します。
  2. ② クミンを入れ、パチパチと音がしたらにんにく、しょうが、バターとたまねぎを順に入れ茶色くなるまで中火で炒めます。
  3. ③ 火を止めてカシューナッツを加えよく混ぜてから再び火にかけ、インドカレースパイスと塩を加えて炒めます。
  4. ④ 水とココナッツミルクを入れ加熱し、なすを加え火が通ったらえびを入れます。
  5. ⑤ えびが色付いたらガラムマサラを加え火を止めます。