鶏の旨味をじっくり味わう温かスープ

鮮やかな色味が目を引くくこの実。乾燥食材としてよく中華材料で見かけますよね。リンゴ酢に漬けて炭酸で割って飲んだり、マリネ液としてもよく使います。最近は寒いのでスープに。骨付き鶏、香味野菜、麦やもち米をじっくりゆっくり煮込んだところに入れておくだけ。鶏の旨味の溶け込んだスープを吸ってくこの実が柔らかく、色も穏やかな朱色に変わりキクラゲの黒色とより引き立たせあうように感じます。お餅をいれて雑煮風にしても美味しいですよ。

（業務推進部）菊池いつか