香り豊かなスパイスごはん

休日は少し手の込んだスパイス料理を作るのが楽しみの一つ。先日はチキンビリヤニを作りました。
カーダモン、クローブ、シナモンなど数種のスパイスと一緒に柔らかく煮込んだ鶏肉を、バスマティライスと層になるように鍋に重ね入れ、サフラン、フライドオニオン、ナッツ、フレッシュミント、香菜などをのせ、蓋をし て火にかけます。炊き上がり、蓋を開けると芳醇な香りがふわっと鼻孔をくすぐり、サフランでほのかに色づいたライスには具材とスパイスの風味がしっかりしみこんでいます。味はもちろん、見た目も香りも楽しめる贅沢 ごはんです。

（業務推進部）大槻沙織