じゃがいもとスパイス

今の季節、新じゃががおいしいですね。
香ばしく揚げてオリジナルブレンドのスパイスをまぶしたり、炒め物や煮物にしてみたり。クミン・ブラウンマスタード・フェネグリーク・フェンネルの香りを移したギーに、大きめにカットしたじゃがいもを入れ、蓋をして 柔らかくなるまでじっくり蒸したものは私の好きな料理の一つ。蒸すことで甘みが増したじゃがいもに、香ばしいマスタード、フェネグリークのほのかな甘みと苦み、そしてギーのコクなどがしみこみ深い味わいの一品に。スパイスの風味が上手に引き出せておいしくできあがった時、思わず顔がほころびます。

（業務推進部）大槻沙織