自分好みの手作りレバーペースト

最近レバーペーストがお気に入りです。今回は甘い香りを付けたいと思い、フェンネルを使いました。油に香りを移し、レバー、玉ねぎを炒めます。白ワイン、生クリーム、ローリエを加えて煮たら、ミキサーでペースト状にして完成。
フェンネルの甘く爽やかな香りと、ローリエのすがすがしい香りがレバーの風味によく合います。お好みの野菜チップスにのせてそのまま食べるのもおすすめですし、バゲットにのせてトーストしても、香ばしさが加わり美味しいです。　　　

（営業企画部）土屋佳織