ナンプラーとハーブで
さっぱりエスニックマリネ

アスパラのエスニックマリネ
初夏のこの時期はさっぱりマリネをよく作ります。大ぶりのアスパラを軽くボイルして、ナンプラーとレモンをきかせたマリネ液へ。エビやイカなどの魚介類とともにあえ、仕上げに散らすハーブとスパイスがポイントです。
ディルウイドとコリアンダー原形を荒く砕いたものや、ペパーミントと荒挽き胡椒など。ナンプラーのエスニック風味にハーブのさわやかな香りとスパイスのアクセント。まだ色々な組み合わせが楽しめそうです。　　

（営業企画部 ）伊藤綾子