梅のだし酢漬け

じめじめとした梅雨も明け、夏らしい暑さ到来です。
先月仕込んだ梅のだし酢漬けがそろそろ飲みごろ。今年は南高梅をだし酢で漬けこんでみましたが、これが思った以上の仕上がりでした。酸味が穏やかでだしの風味がほのかにあり、料理のアレンジにも使い勝手がよく、茗荷とセロリの即席漬け、鶏むね肉の南蛮漬けやそばだれとして楽しみました。酸味が少し苦手な方にもおすすめです。我が家は来年もだし酢で仕込むこと決定です。

（営業企画部）渡部美和