カリフラワーの仲間“ロマネスコ”。野菜売り場で最近よく見かけるようになってきました。その美しい形に惹かれて使い始め、今ではピクルスやパスタ、オリーブオイルと塩をかけてオーブンで焼き、仕上げに挽きたての黒胡椒を振った「焼きロマネスコ」など、いろいろなお料理で楽しんでいます。
中でも私のおすすめは、ロマネスコにベーコンを巻き、セロリソルトを付けて揚げた「ロマネスコのフライ」です。セロリの風味がロマネスコの味わいを引き立て、そのままで美味しく頂けます。作る際のポイントは、ロマネスコの食感を残す為に揚げ過ぎないことです。ぜひお試し下さい。
