夏野菜とコリアンダー

コリアンダーはカレーパウダーの原料として欠かせませんが、その穏やかで清涼感のある香りはフレンチの前菜にもおすすめです。 オクラやズッキーニなど季節の野菜をバターでソテーし、シェリービネガー３に対してはちみつ１をよく混ぜたソースを加え、仕上げにコリアンダー原形を砕いて散らします。コリアンダーを砕いた瞬間に 甘いやさしい香りが広がり、夏を感じるこの季節にピッタリの一皿です。 コリアンダー原形は葉の香菜（シャンツァイ）とは違った爽やかな香りが魅力です。