ポークリエット
●材料（4 人分）
●作り方
① 豚バラ肉をサイコロ状にカットし、油を敷いた鍋に入れて焼き目を付けます。
② スライスした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
③ 白ワイン、水、ジュニパーベリー（軽く潰す）、ローリエを入れ、弱火でお肉が柔らかくなるまで約１時間煮込みます。
④ 一晩そのまま寝かせた後、浮いた白い脂を分けておきます。
⑤ 肉を取り出し、塩を加えてフードプロセッサーにかけます（固い場合は煮汁を加え柔らかさを調節してください）。
⑥ ココットや瓶に詰めてできあがりです。保存する場合は、乾燥防止のため、④の脂を表面に詰めて保存してください。
