レシピ

野菜カレー

野菜たっぷりスパイスカレーです。無水調理で野菜の美味しさを引き出します。

●材料（作りやすい分量）

＜A＞
- カリフラワー　（一口大に切る） ……1 株
- じゃがいも（皮をむいて一口大に切る） ……2 個
- ピーマン　（一口大に切る） ……1 個
- なす（一口大に切る） ……1 本
- にんじん（一口大に切る） ……1/2 本
- 塩……小さじ1/2
クミン原形……小さじ1/2
ブラウンマスタード……小さじ1/3
サラダ油……大さじ1
にんにく（みじん切り） ……1 かけ
しょうが（みじん切り） ……1 かけ
＜B＞
- トマト（粗みじん切り） ……2 個
- 炒め玉葱……大さじ1
- ターメリック粉末……小さじ1/2
- パプリカ……小さじ1/2
- レッドペッパー粉末……小さじ1/3
- ガラムマサラ……小さじ1/2
- 塩……適量

●作り方

① 厚手の鍋に油とクミン原形、ブラウンマスタードを入れて弱火で熱し、泡が立ちぱちぱちとはじけてきたら、にんにく、しょうがを入れます。次に＜A＞を入れてふたをし、ときどき木べらで混ぜながら加熱します。

② 野菜に火が通ったら、＜B＞を入れ木べらで混ぜながらさらに10 分ほど煮込みます。

③ 仕上げにガラムマサラを加え、塩で味を調えます。

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