夏野菜のキーマカレー
●材料（４人分）
- 合いびき肉 …… 300ｇ
- 玉ねぎ（粗みじん切り） …… 中1 個
- トマト（ざく切り） …… 中1 個
- パプリカ（赤） （1cm 角） …… 1/2 個
- なす（1cm 角） …… 中1 本
- 水 …… 100ml
- にんにく（すりおろす） …… 小さじ1
- しょうが（すりおろす） …… 小さじ1
- プレーンヨーグルト（無糖） …… 大さじ3
- サラダ油 …… 大さじ2
- 塩 …… 少々
- しょう油 …… 小さじ2
●作り方
① 玉ねぎは電子レンジで3 分ほど加熱しておきます。（きつね色に炒める時間を短縮するため）
② 厚手の鍋にサラダ油大さじ2 を熱し、にんにく・しょうがを加え、香りが出たら玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。
③ トマトを入れて炒め、さらに＜A＞を加え、馴染んだら、ひき肉を加えて炒めます。
④ パプリカ、なす、水を加え、約10 分煮ます。
⑤ プレーンヨーグルト、塩、しょう油を加えて混ぜ火を止めます。
●ワンポイントメモ
★玉ねぎは炒め玉葱大さじ2で代用できます。
仕上げにガラムマサラ小さじ1/2 を加えると香りが更にアップします。
