スパイスコラム

育てているミントとカレーリーフを剪定したので、今日の料理はそれらを使ったものをと思い、まずミントは香菜や生姜と一緒にペーストにしたチャトニにしました。こちらには軽く炒って挽いたクミンを入れてアクセントに。そしてトマトをブラウンマスタードやカレーリーフで風味をつけ煮詰めたトマトチャトニをつくり、さらにカレーリーフはブラウンマスタードと一緒にじゃがいも炒めにも使用しました。ミントのチャトニはお肉に添えるとさっぱりといただくことができます。トマトチャトニは揚げ物はもちろんサンドウィッチなどのソースにもおすすめ。まだまだ元気に育っているハーブたち。日々の料理やティータイムにおいしく活用したいです。

（業務推進部）大槻沙織