スパイスコラム

先日、友人から「牛すじカレーを作ったよ」と連絡があり、自宅に招待してもらいました。そこで思いついたのは、ライスと副菜を持参することでした。クミン原形でじゃがいものサブジをつくり、ブラウンマスタードを使用して大根のアチャールとグリンピースの炒め物。そして紫玉ねぎのアチャールはビンダルウペーストとマンゴチャツネで味付けをして仕上げました。ターメリックで色づけした黄色のライスとお皿に盛り付けたらお店のような仕上がりに！友人の驚いた笑顔を見たら、嬉しくてそして少し誇らしい気持ちになりました。
副菜のおかげで味・香り・彩りがワンランクアップしたと実感しています。

（営業企画部）飯田清美