スパイスコラム

突然ですが、スモーク風味はお好きですか？私はしょうゆやナッツ、チーズなどスモーク風味の食べ物が大好きです。鼻から抜けるスモーキーな香りで幸せな気持ちになります。今は市販の桜チップで簡単に好きな食材をスモークできますが、もっと手軽に味わいたい時は、朝岡の燻製パウダーを使用します。大好きなスモークサーモンもお手軽に。作り方は水、塩、燻製パウダーを鍋で沸かしピックル液を作ります。冷めたピックル液にサーモンを漬けて一晩寝かせ、水分を拭きとりオリーブオイルをまぶせば出来上がり。
燻製パウダーを使えば、スモークせずにスモーク風味を楽しめるので、ぜひおすすめです。

（営業企画部）伊藤綾子