スパイスコラム

アヒージョはオリーブオイルで具材をじっくり煮込むスペインの伝統料理。にんにくの香りがオイルにじわりと溶け込み、食欲をぐっと刺激。今回の具材はコリコリした食感の砂肝と、秋の味覚を代表するキノコ。パセリは最後に散らして香りをつけ足します。これがスパークリングワインのシュワシュワ感ともよくあいます。でも何よりの楽しみは、旨味がたっぷり溶け込んだオリーブオイルにパンを浸して食べること。オイルがパンにしみわたり、噛むたびに溶け込んだ旨味が広がります。お好きな具材で楽しめますよ！

（業務推進部）菊池いつか