スパイスコラム

イワシが美味しい季節です。お刺身や煮魚など色々楽しめますが、私はオイルサーディンが大好きで、ワインのお供におすすめです。作り方は簡単。イワシの頭、内臓を取り除き、塩水に１時間ほど漬け込んだイワシをオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、山椒原形を入れて煮るだけ。口の中に広がる山椒の爽やかな香りでイワシの臭みを感じさせません。仕上げにパセリを散らして完成！細かくしてパスタに和えても○。

（営業企画部）伊藤綾子