スパイスコラム

カーダモンの爽やかな香りと独特の風味は、フルーツとの相性もよく、数粒加えることで甘さと酸味が絶妙に引き立ちます。グレープフルーツとオレンジの柑橘系にとくにおすすめ。薄皮から果肉をひと房ずつ取り出し、残った薄皮の果汁を搾り、カーダモンとハチミツを加えて数時間漬け込みます。カーダモンはさやを割ることがポイント！より香りが全体に広がります。そのままデザートとしても、白ワインと合わせてカクテルのようにしてもおすすめです。

（営業企画部）渡部美和