春の浸し豆 ●材料(4 人分) そら豆……80g グリーンピース(生) ……100g <A> 水……360ml 酒……50ml 山椒 塩漬……小さじ山盛り2 塩……適宜 ●作り方 ① A を鍋に入れてひと煮立ちさせ、粗熱をとっておきます。 ② そら豆は切り込みを入れ、グリーンピースと一緒に茹でます。 ③ ①と②を保存袋に入れ、空気を抜いて2時間程置きます。 ※浸し液は少し塩味が強いくらいがちょうどいいです。①で味をみて、薄い場合は塩を足してください。 山椒 塩漬