ボルシチスープ

• ●材料（4人前）
  • 牛肉塊肉（部位：もも肉） ……300ｇ
  • 水煮缶ビーツ ……1缶
  • 玉ねぎ（くし形切り） ……1/2個
  • 人参（乱切り） ……1/2個
  • じゃがいも（4等分） ……2個
  • トマト缶（カットタイプ） ……1缶
  • セロリ（斜め切り）……1/2本
  • レモン汁　 ……大さじ1
  • 湯 ……400ml
  • 塩 ……適量
  • 黒胡椒粉末 ……適量
  • ブーケガルニ ……1玉
  • フォンドボウ風 ……大さじ2
  • バター ……大さじ1
  • にんにく（薄切り）……2片
  • オリーブ油 ……大さじ3
  • サワークリーム ……適量
  • ディルウイド ……適量
• ●作り方
  1. ① 食べやすい大きさに切った牛肉に塩・胡椒し、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し牛肉を入れ全体に焦げ色が付いたら鍋に移して、かぶる程度の湯（分量外）を入れ柔らかくなるまで１時間煮込みます。
  2. ② 鍋にオリーブ油(大さじ２)とバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、人参を炒めます。
     全体に油がまわったら、湯、ブーケガルニ、じゃがいも、セロリ、トマト缶、ビーツ缶、フォンドボウ風、レモン汁を入れ15分煮込みます。
  3. ③ ①の肉と煮汁(100ml)を②に入れて10分煮込みます。
  4. ④ スープ皿に盛りつけ、サワークリーム、ディルウイドを飾ります。