自家製フレーバーオイル

料理によく使う「オイル」。オリーブオイルやごま油などいろいろな種類のオイルがありますが、私は自家製フレーバーオイルも頻繁に活用しています。オイルに好きなものを漬け込むだけのシンプルなもので、ガーリックやローズマリーなどを合わせたり、最近特にお気に入りなのはオリーブ油に山椒を漬けたものです。
あるお客様から教えて頂いたのがきっかけでした。スパイスの精油は同質の油によく溶ける特性をもっているので、山椒を１週間漬け込むだけで爽やかな香りが溶け込みます。利用範囲も広く、調味料として重宝し、料理の味もぐんっと引き立ちます。みなさんも自家製のフレーバーオイルを作ってみてはいかがでしょうか？